家用燃气灶的燃烧方式有大气式燃烧和完全预混式燃烧（红外线）两种。
大气式燃烧正常情况是：火焰分内外两层，同焰应焰形丰满、焰心透白，内外锥轮廓清晰呈蓝色，并有足够的稳定性。此外，还要求火孔之间有良好的传递性和火焰均匀性，不允许出现离焰、熄火、回火、噪声和黄焰、黑烟。
对火焰传递性的要求是：要在点火后，火焰能很快传递到整个炉头上所有的火孔，且无爆燃现象。
国家标准规定火焰传递时间小于4秒；对火焰均匀性的要求是：燃烧火焰应有清晰的内外焰，且高度均匀，无颤动现象。
在燃气灶具的选购时，要对燃气灶具的外包装到实物逐一进行确认。具体方法如下：
外包装箱上应标明产品名称、型号、使用燃气种类、出厂日期和厂名；包装上应有：“小心轻放、请勿倒置、防潮、防震”等字样；包装箱内应有产品件清单、合格证、保修单和安装使用说明书。包装箱应安全、牢固、美观。
燃气灶具的外观应完好无损，炉体坚实，，表面光滑，线条流畅。在明显位置粘贴铭牌标志，其内容应包括：名称和型号，适用燃气种类 、燃气额定压力、热流量、制造厂名称或代号。
铸铁炉头外表面内壁应光滑，铜盖铸锻应精致。
灶具各部件操作应灵活，当压下电子打火旋钮开关逆时针旋转时，应当轻滑顺畅，听到发出“啪、啪”的响时，看有无电火花产生（如属脉冲点火式的，则会产生连续的火花），如有火花证明点火性能良好。在“试火”时，按下打火旋钮，听到“啪”声后，进行燃烧检测，待火焰分布均匀后再把手放开；注意观察火焰的稳定性，先调试火焰的大小，如果没有形成稳定的浅蓝色的火焰，火焰发黄无力，内锥与外锥界线不清，甚至还有黑烟，表明一次空气不足，应用手在炉底调节空气调节板的开关程度，以增加一次空气吸入量。如果试火时火焰内外锥不分明，焰色篮白，焰形呈喷射姿态并伴有响声，甚至发生脱火 ，表明一次空气量过多，应调小调风板的开度。当检查完燃烧性能后，关上气源，再用肥皂水检查炉底连接部位有无漏气。如上述检查，一切正常，则认定为合格的家用燃气灶。
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