1．电压力锅的特点
(1)使用电压力锅不仅能缩短做饭时间，而且高压杀菌及保持饭菜的原汁原味，尤其适宜炖肉、炖鱼和煲骨汤，其鲜美稣软程度非一般炊具所能比，其根本原因是：电压力锅利用电加热产生35～85kpa气压以提升锅内温度，从而使锅内温度高达124℃。
(2)使用电压力锅，不受外界气压的影响。在海拔较高的高原地区，同样保持良好的使用性能。
(3)电压力锅在烹饪过程中，锅内液体不会溢出锅外，而且具有自动保温和定时切断电源等功能。
(4)电压力锅配置有浮子阀、排气阀、安全阀、防堵罩、超温熔电器等装置，防止由于锅内温度过高而爆炸，使用安全可靠。
(5)使用双层锅体，保温性能好。内锅采用3～4mm特厚铝合金制成，机械性能优良，传热均匀，内锅壁涂覆不粘层，烹饪食品不会烧焦，且易清洗。
2．电压力锅的种类
(1)按控制方式可分为机械式电压力锅和微电脑式电压力锅两种。
(2)按电热功率可分为：600W、800W、900W、1000W、1100W等5种。
(3)按内锅容量可分为：3.5L、4.5L、5.5L、6L和8L等5种。
3．选购要领
(1)选名厂品牌。电压力锅的结构、温度、压力、安全装置、电路超温保护装置要求非常严格。因此选购电压力锅时应选信誉高、质量好、性能优和售后服务到位的名厂产品。此外，使用说明书中应印有“本产品由保险公司承保产品责任保险”。这样，在使用过程中，万一出了事故，也会得到合理赔偿。
(2)选种类。机械式电压力锅和微电脑式电压力锅控制方式不同，但使用效果完全一样，前者操作复杂，价格较便宜，后者方便直观，但价格较贵。
(3)选规格。选购电压力锅的规格应考虑人口数量，2～3人的家庭应选3.5L，3～5人选5.5L，6人以上选6L和8L电压力锅。
(4)电气性能。着重检查内锅与电热盘接触应良好，通电发热正常。功能开关、轻触式按纽应正常。旋转调节器和定时器动作自如，加热和保温指示灯相应亮灭，定时器倒计时完成后能自动切断电源等。
此外，检查电源线和电源插头是否绝缘良好，无氧化锈蚀等。
(5)安全性能。电压力锅安全装置的性能优劣直接影响使用性能。
首先检查锅盖的密封圈应无变形和龟裂，将锅盖嵌到锅体端口，顺时针旋转锅盖手柄至定位位置，盖应密封良好。查看浮子阀、排气阀、安全阀、防堵罩应安装牢固可靠，金属外表面光亮无氧化锈独等。
最后，注水通电试锅，加热到预定温度，排气阀能正常排气，定时器能自动切断电源。
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