糖蜜酒精发酵的生产过程可分为以下四个工序来进行：①糖蜜发酵前处理；②酒母醪的制备；③稀糖液的发酵；④成熟醪的蒸馏与精馏。
2、糖蜜酒精废液处理
糖蜜酒精废液是指在糖蜜酒精制取过程中在蒸馏塔底部排出的色深、高浓度的酸性有机废水。该废水的主要成分是：菌体残骸、残糖、色素、有机盐以及其他一些溶解性的营养物。糖蜜酒精废液治理必须进行废液处理和资源回收，达到环保要求。
四、系统组成及功能
提供的糖蜜酒精生产自动化控制系统主要控制环节包括对糖蜜发酵过程的控制和对糖蜜酒精废液处理的控制。
此系统主要包括控制层和操作层。主要完成对现场仪表数据的监控，现场电气设备的控制，现场控制回路的自动控制及顺序控制。
此系统自控范围包括：
1．生产线的控制系（DCS/PLC）
2．生产过程自动化仪表
3．生产过程中的电器控制系统。
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